O Restaurante
A casa iniciou sua trajetória no bairro da Aclimação em 1976 num ambiente simples e familiar na Avenida Lins de Vasconcelos.
Hoje, com a preocupação de oferecer aos seus frequentadores um acesso mais tranquilo e melhores acomodações, a La Mamma está instalada numa casa de 2 andares na Rua Mesquita, 448.
No piso superior está o restaurante: dois arejados e agradáveis ambientes, salão e terraço, com 80 lugares. No piso inferior encontra-se a rotisseria.
Horário de funcionamento
De Dom. a 5a. feira - das 9:00 às 23:00hs / 6a. e Sáb. - das 9:00 às 0:30hs
Cartões de Crédito: Visa, Redecard e American Express.
Aceitamos os tickets: TR, VR, Sodexo e Smart Eletrônico
Novidades
Hoje nosso cliente acessa a internet de graça de qualquer mesa do restaurante ou do terraço...
Conheçao nosso NHOQUE RECHEADO - levíssima massa de sêmola, recheada com queijo brie e gratinada ao molho sugo.
Espaço da Nutricionista
Doce, frutado e macio. Quem diria que essas seriam qualidades atribuídas a um alho? Pois assim é o ALHO NEGRO...
O Alho Negro chegou ao La Mamma
Doce, frutado e macio. Quem diria que essas seriam qualidades atribuídas a um alho? Pois assim é o ALHO NEGRO. O bulbo comum, fermentado e envelhecido através de um processo originário do Oriente, perde o sabor ardido e ganha consistência macia e gosto adocicado, que lembra vinagre balsâmico, além da coloração negra.
A origem do alho negro é controversa. E ninguém parece ter ligado para o assunto até que o ingrediente virou moda, o que estimulou uma disputa entre japoneses e coreanos. Nos dois países ele é considerado um ingrediente saudável por seu alto teor antioxidante.
Para ser produzido, o alho inteiro e com casca, passa três semanas numa estufa. No início, temperatura e umidade são elevadas. No final, são reduzidas. O que acontece é que durante a fermentação os açúcares e aminoácidos do alho se unem, produzindo uma substância chamada melanoidina, responsável pela coloração escura.
Há décadas, o alho negro é consumido na Tailândia e Japão, Corea e Tailândia por ser um alimento riquíssimo em antioxidantes, ajudar no combate ao colesterol e possuir propriedades anticancerígenas. Na gastronomia, uma das qualidades do alho negro é a versatilidade, indo bem com massas, pescados e até sobremesas.
Por essas características, o produto chamou a atenção do famoso chef catalão Ferran Adrià, que o teria provado no Japão em 2007 e levado para seu restaurante na Espanha. Daí em diante, os papas da gastronomia mundial descobriram o ingrediente, que chegou recentemente ao Brasil.
No restaurante La Mamma, os chefs Edivan Lopes e Márcio dos Santos vêm testando o produto até chegarem, respectivamente, ao LINGUINI AO TRIPLO ALHO e à PIZZA DE ALHO NEGRO que ja se encontra no cardápio do La Mamma.
Espaço da Nutricionista!
A partir de hoje este será o espaço de comunicação entre a equipe de nutrição e vocês, clientes do Restaurante e Rotisseria La Mamma.
Vamos contar um pouco do nosso trabalho no dia a dia do La Mamma, além de dicas e curiosidades.
A Ordem na Cozinha é uma empresa formada por nutricionistas e está há mais de 5 anos no mercado. O nosso principal objetivo é implantar o controle de qualidade no estabelecimento, desde o recebimento de mercadorias, passando pelo armazenamento e preparo de alimentos, até o descarte do resíduo final, sempre de acordo com a legislação vigente da vigilância sanitária.
O La Mamma e a Ordem na Cozinha são parceiros há mais de dois anos.
Sejam bem vindos e visitem a nossa cozinha!
Nutricionista: Fabiana Foigel CRN3-11985
Para dúvidas e sugestões: contato@ordemnacozinha.com.br
